Ingredientes
Una escarola
Lonchas de jamón según comensales
Una granada
Zumo de una naranja
Una mandarina o dos según comensales
Almendras laminadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Aceite de jamón
Aceite de naranja

Preparación
Lavamos la escarola y le quitamos los troncos más duros. Reservamos en la nevera.
Rociamos una sartén con el aceite de jamón y ponemos las lonchas de jamón unos segundos hasta que queden crujientes.
En un bol hacemos una vinagreta con el zumo de naranja, aceite sabor naranja y sal. Añadimos al bol los granos de granada..
Cortamos las mandarinas en rodajas.

Para montar la ensalada ponemos de base la escarola, colocamos las rodajas de mandarina y aliñamos con la vinagreta.
Colocamos las lonchas de jamón crujiente ,las almendras laminadas y terminamos rociando con aceite de naranja.
Sólo falta comprobar si está al gusto de sal y ácido, si no es así podemos añadir un poco de vinagre.

Gracias a el Agora de los Angeles