4 berenjenas
2 cebollas
½ kg de carne picada
100gr de tomate frito
1 vaso de vino
Sal
Pimienta
50gr de mantequilla
50gr de harina
500ml de leche
Queso rallado
Nuez moscada
Preparación
Cortamos las berenjenas en rodajas, espolvoreamos con sal y dejamos en reposo unos minutos y seguidamente freímos en aceite caliente.
Rehogamos las cebollas y el ajo que previamente hemos picado en trocitos pequeños. Incorporamos la carne picada y rehogamos todo junto, añadimos el tomate frito y el vino y dejamos reducir.
En una cazuela fundimos la mantequilla y añadimos la harina, cocemos unos minutos e incorporamos poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que espese. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.
En una fuente de horno rociamos con el aerosol al gusto de trufa y ponemos una capa de berenjenas y encima una capa de carne, otra de berenjena y otra de carne. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que el queso se haya fundido y servimos.
Gracias a mi Soledad y yo