Precalienta la parrilla o la freidora de aire.

En un tazón grande, mezcla todas las verduras y rocíalas generosamente con el aceite de oliva en aerosol sabor anchoa. Asegúrate de que todas las verduras estén bien cubiertas.

Coloca las verduras en la parrilla o en la freidora de aire y cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, volteándolas ocasionalmente para una cocción uniforme.

Retira las verduras del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con hierbas frescas.

Sirve caliente como guarnición o como plato principal. ¡Disfruta de este festín mediterráneo!